2023-11-09 345

Çoxlu doymamış yağ tərkibinə görə zeytun yağı digər yağlardan daha uzun müddət saxlanıla bilər - düzgün saxlandığı müddətcə.Yağlar kövrəkdir və onların sağlam xüsusiyyətlərini qorumaq və sərbəst radikallarla dolu sağlamlıq təhlükəsinə çevrilməməsi üçün diqqətlə müalicə edilməlidir.Zeytun yağı, demək olar ki, hər gün istifadə etdiyimiz əsas yeməkdir, istər standart gündəlik iş yağınız olsun, istərsə də dəbdəbəli sızma zeytun yağınız olsun, onun davamlılığını təmin etmək üçün açar düzgün saxlamadır.Beləliklə, indi adi zeytun yağı ilə sızma zeytun yağı arasındakı fərqi bildiyiniz üçün onu düzgün saxladığınızdan əmin olmaq vaxtıdır.

Saxlama yeri seçərkən bunu nəzərə alınistilik, havavəişıqneftin düşmənləridir.Bu elementlər sərbəst radikalların əmələ gəlməsinə kömək edir, nəticədə yağın həddindən artıq oksidləşməsinə və ləzzətinə səbəb olur və ağızda pis dad yaradır.Daha da pisi, oksidləşmə və sərbəst radikallar ürək xəstəliyinə və xərçəngə səbəb ola bilər.

1. Zeytun yağı qabı
Zeytun yağı üçün ən yaxşı saxlama qabları ya tünd şüşədən (işıqdan qorunmaq üçün) və ya paslanmayan polad kimi reaktiv olmayan metaldan hazırlanır.Dəmir və ya misdən hazırlanmış metal qablardan çəkinin, çünki zeytun yağı ilə bu metallar arasında kimyəvi reaksiyalar zəhərli birləşmələr yaradır.Çox plastikdən də çəkinin;neft plastikdən polivinilxloridlər (PVC) kimi zərərli maddələri udur.Pişirmə yağı şüşə qablaristenmeyen havanı çıxarmaq üçün sıx bir qapaq və ya qapaq lazımdır.

2. Sərin saxlayın
Zeytun yağının parçalanmasının qarşısını almaq üçün temperatur da vacibdir.Mütəxəssislər zeytun yağını zirzəmi temperaturu olan 57 dərəcə Fahrenheitdə saxlamağı məsləhət görürlər.Əgər şərab zirzəmisinə sahib olmaq şansınız yoxdursa?Təxminən 70 dərəcə bir otaq temperaturu yaxşıdır. Mətbəxiniz tez-tez bundan daha isti olarsa, yağı soyuducuda saxlaya bilərsiniz.Zeytun yağınızı soyuducuda saxlamaq istəmirsinizsə, onu qaranlıq, sərin şkafda sobalardan və ya digər istilik yaradan cihazlardan uzaq saxlayın.Zeytun yağı biliciləri premium sızma zeytun yağını otaq temperaturunda saxlamağı tövsiyə edir.Soyuducuda saxlanılarsa, kondensasiya yarana bilər, bu da onun dadına mənfi təsir göstərir.Soyuducuda saxlama digər zeytun yağlarının keyfiyyətinə və dadına təsir etmir.

3. Möhürlənmiş vəziyyətdə saxlayın
Yağın oksigenə məruz qalmasını məhdudlaşdırmaq da vacibdir.Vaxt keçdikcə oksigen yağın keyfiyyətini pisləşdirə bilər və nəticədə onu xarab edə bilər.Yağı satın aldıqdan dərhal sonra istifadə edin və həmişə qapaq və ya qapaq ilə saxlayın.